Mythology

這次過年乃沒有阿水幫忙的頭次拜拜~心中非常緊張

本想隨便訂或買些外賣年菜~能夠少點工夫準備

最後想想還是自己試試看~如果太累以後再想辦法

(1)烤雞: 學自松露玫瑰新書"100道烤箱料理"中的柳橙照燒醬~

         因為還在忙作菜~皮有點過於上色~不過冷掉的烤雞仍然可口

         本來怕整雞不易解決~沒想到隔天就差不多吃完

(2)煎魚: 今年的慘劇~本來魚大鍋小~魚尾巴已經快不保~結果A先生 

         試著幫我翻面~整個魚哈哈哈煎壞了

(3)蜜棗排骨: 學自之前保師傅的上課內容~不過我發現我忘了

            加秘密武器~所以排骨的顏色不夠美~還有我"忘情"

            多加柳橙汁~有點太酸了些~非常下飯的一道菜

(4)素烤麩: 這道是上了保師傅的年菜課後作的~領略到又鹹又甜

           是這道菜的最終目標~所以整個調味就照保師傅教的

           比以前我自己作的重些~這是除夕前一晚作好的涼菜

           還好三寶很捧場~好笑的是三寶拼命吃烤麩~其他配菜

           就不愛

(5)涼拌大頭菜(素): 這次是用http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16552858

   好吃~弟弟很喜歡

(6)薑燒麵腸: 今年A先生一時興起幫我煎麵腸~果然又出包~好幾個煎得

             太焦~挑起太過焦的幾個麵腸~還多加了點老抽想說掩蓋

             過於上色的麵腸~結果賣相太黑不夠好

(7)涼拌海蜇頭: 這是上Mama de Maison年菜課學的~好吃~

               海蜇頭口感更脆~更有存在感

(8)紅麴雞捲: 也是保師傅之前上課的一道菜~我很喜歡裡面的洋蔥塊

             帶來的甜味跟口感~這次試著自己作~果然裡面的味道

             很微妙~我調不出保師傅上課作的味道~不過這樣也是 

             挺好吃~切了些青蒜絲搭配海山醬~過年期間搭配鹹粥

             或飯都很適合~不過多買的豆皮得想想如何銷掉

(9)滷牛腱及蜂巢肚: 除夕前幾天就滷好的台灣牛腱及蜂巢肚

                   台灣牛的牛腱得多花點時間滷軟~蜂巢肚

                   就受到三寶的喜愛~當天滷好三寶就搶吃不少

(10)太多肉類~一定要來盤炒青菜

除夕前一晚本該蒸好黑糖年糕~可惜我先作些涼拌菜太晚

除夕一早趕著蒸了發糕跟黑糖年糕

除夕當晚~只多作一道玉米扁尖筍雞湯~這也是來自保師傅的年菜課

清爽的湯頭我當日很喜歡~所以想說過年也來喝這道湯~好喝

初一早上要吃素~據說也得吃些帶有吉祥涵義的蔬菜

如菠菜~芹菜等等(我記得好像還有豌豆~茄子等)

中午為了吃素的婆婆~A先生叫我弄些素麵

天呀真是一道難題~剛好家中有罐素沙茶醬~就用素沙茶醬

素蠔油~醋~ㄧ咪咪糖拌麵~盛給婆婆的ㄧ大碗麵後~其他

的麵我續拌入烤雞剩的雞絲及蔥花粒~這樣很好吃

某日約去高中好友家走春~帶上自釀的梅酒(好喝耶)

自己照著釀的不太甜~但是味道好香我自己好愛

另外還順手烤了些方便餅乾~當伴手禮

許久未見的朋友們~忙著又吃又喝又聊天的~沒時間多照相

還挑了一天帶小朋友跟好友的小朋友去KTV玩耍~

本來怕說小朋友嘛~可能不知道很多歌~很怕冷場

沒想到出生之犢不怕虎~硬生生地撐了四個小時

厲害

過年總是不少剩菜~多利用剩菜變化來變化去~

某日調了Mama de Maison教作的五味醬~搭配花枝

三寶非常喜歡這一味呢

過年一定要有的長年菜~吃過油油膩膩的幾天後

煮個清爽的鮮菇黃豆芽湯~剩的湯頭隔天利用煮了火鍋

兩吃都很讚