Mythology

天呀上次做吐司是好幾個月前了吧

雖說超強寒流在此但還是忍不住手癢

在三寶午睡後打了500gs的麵糰

家中庫存不少的速酵所以此次還是使用速酵

天氣冷故也照老師上課說的稍增加速酵的量

中間打麵糰時出了點狀況

從未操過家中攪拌機到快速

頭次在麵糰成糰後改用高速攪拌

沒想到打了幾分鐘後機器好像跳電還是怎樣~沒辦法動

我都慌啦~因為早忘說明書放哪

還好後來死馬當活馬醫~按到一個鈕機器才又活了過來

(也因此小插曲~並未估算到總共麵糰打了幾分鐘)

打好的麵糰為24度(此次因機器因素不敢再多打久些)~準備發酵

因為天氣真的很冷~只發到約兩倍大就開始分割

真的太久沒碰麵糰~整個流程感覺不是很順

(此次分割@150gs x 6pcs做成兩個十二兩吐司)

中途還得趕著煮晚餐

所以有些圖片有照但都糊掉

第一次桿捲的就整個糊掉~只保留第二次的

最後發酵也等了很久很久

終於撐不住了用偷吃步

在預熱烤箱的同時將吐司盒放在烤箱上方的鐵架上

製造些高溫的環境

終於在晚上十一點的時候麵包出爐

(此次上下火210~之前以為烤箱溫度不夠~沒想到烤了45分後

 上色太深外皮變厚~下次得注意溫度問題)

口感比我之前做的軟嫩細緻許多(跟以前做過cl家配方的北海道鮮奶吐司比)

同事試吃後覺得不錯吃

但我心中知道還差得遠啦

下次要再加油